Focaccia mit Burrata, Nektarine und Rucola

Für den Teig Mehl mit Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Olivenöl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Backrohr auf 250° Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Olivenöl einreiben. Teig aus der Schüssel auf das geölte Backpapier geben und darauf wenden. Dann mit den Fingern ausbreiten (nicht kneten, nicht ausrollen), ca. ½ Blech groß. Mit grobem Salz bestreuen und abgedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen. Anschließend ca. 10-12 Minuten backen.

Nektarine in dünne Spalten schneiden. Honig etwas erwärmen, so dass er ganz flüssig ist. Rucola auf der warmen Focaccia verteilen, Nektarinen darauf drapieren. Burrata in Stücke reißen und ebenfalls verteilen. Mit Honig beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Zutaten für den Teig:

 für 1/2 Backblech

• 350g SPAR Weizenmehl

• ½ SPAR Natur*pur Bio-Hefe

•  4 EL SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl

•  ca. 200ml Wasser

• 1 TL Salz

•  SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl

•  grobes Meersalz

Zutaten für das Belegen:

•  1 SPAR Nektarine

•  SPAR PREMIUM Burrata

•  2 Handvoll Rucola

•  Ländle Honig

•  Chiliflocken

•  Basilikum frisch
 von Alexander Angeloff