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Blätterteig selbermachen? Das braucht Kraft, Zeit und Geduld

Dass Blätterteig heute fast nur maschinell hergestellt und verarbeitet wird hat nicht unbedingt etwas mit Faulheit zu tun – denn den Teig selber zu machen, erfordert so einiges an Kraft. Der Grundteig ist sehr fest und hart, das Ausrollen anstrengend. Und man muss es immer wieder tun: Der Teig wird ausgerollt, dann kommt eine Schicht Butter oder Margarine darauf und wird eingeschlagen. Danach wird wieder ausgerollt – immer und immer wieder, bis die vielen, einzelnen Teig schichten entstanden sind. Symbolfoto: Shutterstock