„Lemon Poppy
Seed Cake“
Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen, Kastenform einfetten. Butter schmelzen und mit Zitronenabrieb und Mohn verrühren. Eier mit Zucker hell cremig mixen. Joghurt und Zitronensaft sehr gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz einsieben und von Hand unterrühren. Zum Schluss die Zitronen-Mohn-Butter untermengen.
Teig in die gebutterte und gestaubte Kastenform füllen und zirka 40 bis 50 Minuten backen. Falls der Kuchen zu braun wird, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Für den Zuckerguss Zitronensaft mit Staubzucker verrühren, so dass ein dicker Zuckerguss entsteht. Die Masse soll sehr zähflüssig sein und in der Konsistenz etwa an Zahnpasta erinnern. Die Oberseite des Kuchens am besten mit Hilfe einer kleinen Streichpalette bestreichen und mit etwas Mohn bestreuen. Zur Dekoration eignen sich auch Baiser-Blüten. Diese erst nach dem Trocknen des Zuckergusses aufsetzen.
Zutaten für eine Kastenform:
• 3 SPAR „schaut drauf“-Eier
• 125 g Zucker
• 125 g Ländle Naturjoghurt
• Saft von ½ Zitrone
• 75 g SPAR Teebutter
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 2 EL Mohn
• 200 g SPAR Mehl
• ¾ Packungen SPAR Natur*pur Bio-Weinstein-Backpulver
• Eine Prise Salz
Zutaten für den Zuckerguss:
• Saft von ½ Zitrone
• Staubzucker
• Mohn zum Bestreuen