Erbsen Risotto mit Basilikumgremolata
Für das Risotto die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach Gemüsesuppe angießen. Das Risotto für etwa 20 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast gänzlich aufgesogen worden ist und dabei öfters umrühren.
Nach der Hälfte der Garzeit die gefrorenen Erbsen unterrühren. Zum Schluss etwas Butter und Parmesan einrühren.
Für die Gremolata Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit dem Zitronenabrieb vermengen. 1 bis 2 TL Zitronensaft untermengen und leicht salzen. Risotto mit Gremolata servieren.
Die Zutaten:
• Eine Hand voll Basilikum frisch von Alexander Angeloff
• Abrieb von 1 SPAR Natur*pur Bio-Zitrone
• Etwas Zitronensaft
• 1 Zehe SPAR wie früher
Edition Stekovics
Bio-Knoblauch
• 300 g SPAR Natur*pur Bio-Carnaroli Risotto-Reis
• 300 g SPAR Marchfelder Erbsen
• 1 Zwiebel
• S-BUDGET Natives Olivenöl Extra zum Anbraten
• 1 L Frenchup Gemüsesuppe
• 100 ml Weißwein
• 1 Hand voll DESPAR Grana Padano
• Etwas S-BUDGET Butter
• Salz